Mì nước Laksa - món ăn tinh túy của ẩm thực Singapore

Từ lâu đảo quốc Sư Tử Singapore đã được thế giới biết đến là thủ đô của ẩm thực Châu Á. Nơi đây có những món ăn độc đáo đậm phong cách Á - Âu đã mang lại cho du khách những phút giây thật tuyệt vời. Và một trong những món ăn không thể không nhắc đến đó là mì nước Laksa - món ăn tinh túy của ẩm thực Singapore.

Laksa là một món mì nước của người Peranakan (bộ phận nhỏ người Hoa định cư tại eo biển Malacca). Vào mỗi dịp nghi ngơi cuối tuần, mỗi gia đình người Preanakan thường quây quần bên nhau cùng nhỏ to chuyện trò và thưởng thướng món ăn đặc sản này.

Món ăn này gồm có các nguyên liệu vô cùng đa dạng như mì gạo, tôm, mực, chả cá, sò huyết và giá thái nhỏ. Ngoài ra, Laksa có thể bỏ thêm bánh dẹt làm bằng cá nấu chín với khoai tây. Hòa trộn với hỗn hợp đó là nước cà ri cốt dừa thơm ngon béo ngậy. Đây là món ăn tính túy của ẩm thực Singapore mà du khách nên thử khi đi đặt chân đến Đảo quốc Sư tử xinh đẹp này.

Khi thưởng thức, thực khách khách nên cho vào một thìa đầy tương ớt bằm, thêm một chút lá rau dăm ở trên. Laksa sẽ càng tuyệt vời hơn nữa khi ăn kèm với món Otak Otak.

Tuy là một món ăn của người Peranakan, nhưng đã có rất nhiều biến thể khác nhau của món ăn xuất hiện ở các vùng khác nhau. Có thể kể đến 4 biến thể rất tuyệt vời đó là Curry laksa, Laksa lemak, Assam laksa, và Sarawak laksa.

Curry laksa được đặc trưng bởi phần nước dùng của curry laksa thơm ngọt và béo ngậy bởi vị nước cốt dừa nấu cari và nó có vị béo ngậy, đậm đà.

Laksa lemak được làm với thứ nước sốt cốt dừa béo ngậy. Du khách có thể tìm thấy món này ở khắp các trung tâm ăn uống hay các cửa hàng thực phẩm vì độ phổ biến của nó. 

Assam laksa sẽ là một lựa chọn phù hợp với những người thích ăn thanh đạm hơn. Chỉ cần chan một ít nước dùng đun từ cá đã tạo nên hương thơm và sự hấp dẫn cho món ăn. Phiên bản biến thể này còn có thể kết hợp với các món Tây tạo nên các món ăn mới như mỳ ống Laksa. Tuy không thực sự giống món Laksa nhưng thưởng thức thì vẫn đem lại cảm giác rất tuyệt.

Sarawak laksa có sự pha trộn nước cốt dừa với nước dùng nấu từ cá và hoàn toàn không sử dụng bột cà ri trong quá trình chế biến.

Ngày nay trên đất Singapore có rất nhiều quán laksa, mỗi quán có một phong cách riêng với cách nêm nếm vị cà ri và nước cốt dừa khác nhau, nhưng nếu laksa mà không có sò huyết và rau răm thái nhỏ phơi khô rắc lên trước khi dội nước cà ri đang sôi sùng sục vào, thì nhất định không còn là laksa nữa.

Katong là khu vực định cư truyền thống của cộng đồng người Peranakan, nơi du khách sẽ tìm thấy những quầy bán laksa nổi tiếng nhất dọc đường East Coast - đấu trường của "Cuộc chiến món Katong Laksa" huyền thoại. Hàng bao năm qua, "Cuộc chiến Katong Laksa" tai tiếng đã được nhắc nhiều trên báo chí. Các chủ cửa hàng đều tuyên bố có công thức xịn và ngon nhất của món ăn được yêu thích này và cho đến tận ngày nay, cuộc tranh chấp nguồn gốc đích thực của món laksa này vẫn chưa có hồi kết.

Nếu du khách muốn nếm thử món ăn này ở Singapore, hãy tới ba cửa hàng Katong laksa cạnh tranh nhau gay gắt tại góc đường East Coast và đường Ceylon: quán 49 Katong Laksa ở số 49 đường East Coast; quán 328 Katong Laksa ở số 51-52 đường East Coast và quán Marine Parade Laksa ở 50 đường East Coast.

Laksa - món ăn mang hương vị ngon tới mức, từ một món ăn vô danh của vùng Katong, món đã đến với mọi ngóc ngách của Singapore để phục vụ người dân nơi đây. Nếu có dịp du lịch Singapore, nhất định du khách phải thử qua món này một lần nhé! Chắc chắn du khách sẽ phải "ngây ngất" vì hương vị tuyệt vời này.